Sauce aux bleuets sauvages

Cette sauce est facile à préparer et rehausse parfaitement les crêpes ou la crème glacée.

• 2 tasses de bleuets sauvages de l’Î.-P.-É. (frais ou congelés)
• ¼ tasse d’eau
• 1 tasse de jus d’orange
• ¾ tasse de sucre blanc
• ¼ tasse d’eau froide
• 3 c. à table de fécule de maïs
• ½ c. à thé d’extrait d’amande
• ⅛ c. à thé de cannelle moulue

Faire chauffer une casserole à feu moyen. Mélanger les bleuets, ¼ tasse d’eau, le jus d’orange et le sucre dans la casserole. Brasser doucement et porter à ébullition.

Dans une tasse ou un petit bol, mélanger la fécule de maïs et ¼ tasse d’eau froide. Incorporer lentement le mélange dans la sauce chaude en évitant d’écraser les bleuets. Laisser mijoter doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe et couvre le dos d’une cuillère en métal (environ 3 à 4 minutes). Retirer du feu et ajouter l’extrait d’amande et la cannelle. Ajouter un peu d’eau si la sauce est trop épaisse.

Recipe courtesy of PEI Wild Blueberries