Sauté de Pomme de Terre De L'Île-du-Prince-Edouard

• 1 lb de pommes de terre de l’Île (environ 3 ou 4 pommes de terre, de grosseur moyenne), coupées en petits morceaux
• 2 carottes, coupées en rondelles fines
• 2 oignons verts, coupés en bâtonnets de 1 pouce
• 1½ tasse de petits bouquets de brocoli
• 2 c. à thé d’huile végétale
• 1 c. à table de poudre de cari
• 1 c. à thé de graines de coriandre
• ¾ tasse d’eau ou de bouillon de poulet
• sel au goût

Faire chauffer l’huile dans la poêle. Y faire sauter les pommes de terres. Ajouter le reste des légumes et poursuivre la cuisson. Ajouter l’eau et l’assaisonnement, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu moyen. Donne 4 portions.