Galettes (Crêpes) de Pomme de Terre De L'Île-du-Prince-Edouard

• 1 3/4 lb de pommes de terre de l’Île (environ 5 ou 6, de grosseur moyenne)
• 1/2 tasse de beurre
• 1 œuf, bien battu

Cuire les pommes de terre puis réduire en purée avec le beurre et l’œuf bien battu.

• 1 petit zucchini
• 1 c. à table de beurre

Râper le zucchini. Le faire revenir dans le beurre pendant 1 minute, puis l’ajouter à la purée de pommes de terre.

• 1 c. à thé d’aneth
• 1 c. à thé de graines de sésame
• sel et poivre au goût

Incorporer à la purée de pommes de terre. Façonner en galettes ou crêpes et faire cuire dans une poêle antiadhésive 1 ou 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée. Donne de 4 à 6 portions.