Luskini’kin (Bannique)

Il existe autant de version de bannique que de noms pour ce type de pain sans levain. Luskini’kin est un pain éclair traditionnel mi’kmaq connu sous le nom de Luski en abrégé et pain à quatre sous lorsqu’il est poêlé dans l’huile.

Temps de préparation : 5 minutes I Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 c. à thé de sel
• ½ tasse de shortening
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de cassonade
• ¾ tasse de lait
• 1 c. à table de vinaigre

Directives :

• Mélanger les ingrédients secs ensemble, puis incorporer le shortening jusqu’à ce qu’il soit farineux.
• Ajouter le vinaigre au lait, puis ajouter aux ingrédients secs jusqu’à ce qu’une pâte molle se forme.
• Tapotez la pâte pour la mettre égale dans une poêle à frire en fonte. Entaillez le dessus avec un couteau.
• Cuire à 375˚F au four pendant 30 minutes.

Crédits pour la recette et l’image : Banque des fermiers de Rustico et Maison Doucet

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