Crêpes sans farine aux bleuets sauvages de l’Île

Saviez-vous que les bleuets sauvages frais et congelés offrent les mêmes avantages pour la santé?

Ingrédients : 

• 2 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• ½ c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• ⅓ tasse de miel
• 4 blancs d’œufs
• ¼ tasse de lait
• ¼ tasse d’huile de noix de coco, fondue
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 tasse de bleuets sauvages de l’Île, frais ou congelés

Préparation : 

1. Mélanger les flocons d’avoine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel dans un bol, puis mettre de côté.
2. Dans un autre bol, mélanger le miel, les blancs d’œufs, le lait, l’huile et l’extrait de vanille, puis y incorporer le mélange d’avoine. Bien brasser avant d’ajouter les bleuets.
3. Faire chauffer une crêpière ou une poêle à frire légèrement huilée à feu moyen-vif. Déposer le mélange par grandes cuillerées.
4. Cuire jusqu’à ce que des bulles se forment et que les bords soient secs, environ 2 à 3 minutes. Retourner et cuire jusqu’à ce que l’autre côté soit doré. Répéter le tout avec le reste du mélange. 

Recette gracieusement fournie par la Prince Edward Island Wild Blueberry Growers