Guedille au homard : beurre vs mayonnaise

Recette : Lobster PEI / Photo : Katherine Wants

Préparation 12 minutes

Ingrédients 

• 2 homards frais de l’Île, d’environ 1,25 livre chacun
• 2 pains briochés
• Ciboulette fraîche, finement hachée (facultatif)
• 1 c. à table d’aneth frais (facultatif)

Beurre

• 2 oz de beurre
• ¼ c. à thé de sel casher
• ¼ c. à thé de jus de citron
   

Mayonnaise

• 2 c. à table de mayonnaise
• 2 c. à table de céleri, coupé en petits dés
• ¼ c. à thé de sel casher
• ¼ c. à thé de jus de citron
   

Directives

1. Pocher le homard dans une grande casserole pendant 15 minutes. Laisser refroidir. Décortiquer le homard et couper la chair en bouchées. 
2. Préparer le beurre dans un plat et la mayonnaise dans un autre. Incorporer la ciboulette et l’aneth, le cas échéant, et en réserver une partie pour la garniture.
3. Diviser la chair de homard en deux portions. Ajouter le mélange de beurre à l’une, et le mélange de mayonnaise à l’autre. 
4. Faire griller les pains et bien farcir.  
5. Garnir au goût.  

Bon appétit!