Bouchées Rapides au Crabe

• 1 boîte de 5 oz de crabe en conserve
• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1/4 tasse de fromage parmesan râpé
• 1/4 tasse de sauce Worcestershire
• Un filet de sauce Tabasco
• Une pincée de sel d’ail
• Toasts Melba ronds
• Petites pièces de poivron rouge mariné (« pimento » qui sert à farcir les olives)
• Persil en très petits morceaux

 
Égoutter la viande de crabe et la séparer à la fourchette. Ajouter la mayonnaise, le fromage, la sauce Worcestershire et le sel d’ail. Réfrigérer jusqu’au moment de servir. Allumer le gril. Disposer des toasts Melba sur une plaque à biscuits et y étaler soigneusement une couche épaisse de mélange de crabe. Faire gratiner environ deux minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud. Refroidir légèrement et garnir chaque toast Melba d’une petite pièce de poivron rouge et d’un petit morceau de persil. Donne environ 24 bouchées.

Recette de Gail Feehan, Cornwall