Gazpacho aux Tomates Jaunes et du Homard

Recette du chef Corbin Tomaszeski (Food Network/Festival des saveurs d’automne de l’Î.-P.-É.)

• ½ lb de chair de homard de l’Atlantique, cuite et coupée en gros morceaux
• 1 lb de tomates jaunes, coupées grossièrement
• 2 poivrons jaunes
• 1 concombre anglais, pelé et coupé
• ½ jalapeño, coupé
• 1 oignon blanc, haché finement
• ¼ tasse de coriandre fraîche
• jus de deux limes
• 1 ½ tasse de bouillon de légumes
• set et poivre, au goût
• sauce aux piments Tabasco
• tomates cerises (rouges et jaunes)

Préparation : Passer les poivrons jaunes, le concombre, les jalapeños, l’oignon, le jus de lime et le bouillon de légumes au mélangeur et réduire en purée. Retirer du mélangeur et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la sauce Tabasco, la coriandre et la chair de homard. Servir dans des verres à liqueur transparents et garnir de tomates cerises rouges et jaunes.