Coquilles St. Jacques

• 1 lb de pétoncles
• 2 c. à table de beurre
• 1/2 tasse de champignons
• 1/2 tasse d’oignon, haché
• 1/2 tasse de Miracle Whip
• 1/4 tasse de farine
• pincée de sel et poivre
• 2 tasses de lait
• 2 c. à thé de jus de citron
• parmesan

Faire revenir les pétoncles dans le beurre. Ajouter les champignons et l’oignon et faire cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre (ne pas trop faire cuire). Faire chauffer la sauce Miracle Whip dans une poêle à feu doux. Incorporer la farine, le sel et le poivre graduellement en fouettant. Ajouter le lait et le jus de citron. Faire cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et ajouter les pétoncles et les légumes. Verser dans les coquilles et garnir de fromage. Placer sur une plaque et faire cuire à 350 0F jusqu’à la formation de bulles (environ 15 minutes).

Soumis par Norma June Ferguson, Crapaud, Î.-P.-É