Moules à la Poêle

Un plat facile à préparer que l'on peut adapter aisément si l'on a de nombreux invités. 

• 3 tasses (750 ml) de moules cuites et extraites de leur coquille
• 1/3 de tasse (75 ml) de lait
• 1/2 tasse (125 ml) de farine
• 1/2 tasse (125 ml) de beurre sel à volonté
• 2 citrons
• 2 cuillerées à soupe (25 ml) de persil haché

Passez les moules dans le lait, puis roulez-les dans la farine. Dans une poêle, faites chauffer la moitié du beurre, puis faites sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils se dorent. Placez-les sur un plat à servir, salez, versez le jus d'un citron et saupoudrez de persil. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Ajoutez-y les moules. Coupez le deuxième citron en tranches, que vous disposerez autour des moules. Pour 4 personnes.