Chaudrée de Poisson de l'Île

• 1/2 tasse de margarine dure
• 1 tasse d’oignons hachés
• 1/2 tasse de céleri, coupé en dés
• 1 poivron vert, épépiné et coupé en dés
• 1 tasse de pommes de terre, coupées en dés
• 1 1/2 tasse d’eau bouillante
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de poivre
• 1 feuille de laurier
• 2 livres d’un mélange de filets d’aiglefin et de homard (coupés en petits morceaux)
• 2 tasses de lait écrémé évaporé
• 1 c. à thé de sucre

Faire fondre la margarine dans une grande poêle. Ajouter les oignons, le céleri et le poivron vert, puis faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter les pommes de terre, l’eau bouillante, le sel, le poivre et la feuille de laurier. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement croquantes. (Ne pas trop cuire.) Retirer la feuille de laurier. Ajouter les morceaux de filets et de homard. Cuire pendant 5 minutes (le poisson doit se défaire à la fourchette). Incorporer le lait et le sucre; chauffer doucement, en remuant souvent, jusqu’à ce que la chaudrée soit fumante (NE PAS BOULLIR). Donne 8 tasses.

Soumise par Sue Morrison, Sherbrooke, Î.-P.-É.