Bouchées de Pétoncles à l'Estragon

• 1 gousse d’ail
• 1/2 tasse d’oignon, haché finement
• 1/4 tasse de champignons frais, hachés
• 2 c. à table de beurre
• 1 lb de pétoncles frais
• 3 c. à table de poivron rouge, haché
• 1 tasse de crème ou d’un mélange semblable
• 2 jaunes d’œuf, battus
• 4 c. à table d’estragon frais

Faire revenir les trois premiers ingrédients dans le beurre. Ajouter les pétoncles et le poivron rouge, puis sauter jusqu’à ce que le tout soit cuit.

Ajouter la crème et les jaunes d’œuf et faire cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter l’estragon et servir dans des coupes de pain grillé.

Coupes de pain grillé – Beurrer les deux côtés de tranches de pain frais, puis enfoncer les tranches dans un moule à muffins. Faire cuire à 350 0F pendant 20 minutes.

Soumis par Kathy Lambie, Fortune