Tarte aux Fraises Glacée

• 1 pinte de fraises
• 1 ⅓ tasse de sucre
• ¼ tasse de fécule de maïs
• 1 ¼ tasse d’eau
• 1 c. à thé de jus de citron
• ⅛ c. à thé de sel
• 1 c. à thé de colorant alimentaire rouge
• 1 c. à thé d’arôme de fraise

Mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel et le jus de citron. Faire bouillir jusqu’à ce que le tout soit clair. Ajouter le colorant et l’arôme, puis laisser refroidir. Disposer les fraises sur une croûte de tarte cuite et verser le mélange refroidi sur les fraises. Garnir de crème fouettée et de fraises entières.

Coquille de tarte sucrée:

• ½ tasse de beurre
• ½ tasse de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 1 ½ tasse de farine
• 2 c. à table de lait

Battre les trois premiers ingrédients en crème. Ajouter la farine et le lait. Mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Étendre la pâte au rouleau sur une surface enfarinée. Cuire à 375 0F jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laisser refroidir.

Recette des résidents du foyer Riverview, Montague.