Fudge aux pommes de terre de l’Île

Cette recette de fudge fait partie d’une des Expériences authentiques de l’Île, soit une visite à la ferme du Musée canadien de la pomme de terre à O’Leary.

Préparation : 30 minutes

Ingrédients :

½ tasse (50 g) beurre ADL ou COWS
1 tasse (100 g) de chocolat de qualité, en petits morceaux
½ cuillère (50 g) à thé de vanille (facultatif)
1 tasse (100 g) de pommes de terre de l’Île, en purée (sans beurre ni lait)
3/4 tasse (75 g) de sucre à glacer, tamisé
Sel de mer (garniture facultative)

Directives :

Placer un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau chaude, mais non frémissante, à feu très doux. Ajouter le beurre. Une fois que le beurre commence à fondre, ajouter les morceaux de chocolat et laisser fondre ensemble doucement, en remuant constamment. Sinon, on peut mettre ces ingrédients au micro-ondes pendant quelques secondes à la fois.
Retirer du feu dès que le chocolat a fondu. Incorporer la vanille.
Verser le mélange de chocolat et de beurre sur la purée de pommes de terre et ajouter le sucre à glacer. Bien mélanger à la main ou à l’aide d’un batteur électrique. Le mélange aura une consistance molle.
Verser le mélange dans un plat peu profond, remplir des moules à bonbons ou étaler et découper la forme désirée à l’aide d’un emporte-pièce. Saupoudrer très légèrement de sel (facultatif).
Mettre au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour que la pâte s’affermisse. Le mélange ramollira s’il est laissé à température ambiante. Conserver les restes au réfrigérateur.

Source : livre de recettes One Potato, Two Potato par Janet Reeves, Insulaire