Tarte aux fraises et à la rhubarbe

À l’Île-du-Prince-Édouard, la période où l’on peut se procurer en même temps de la rhubarbe fraîche et des fraises de l’Île est très courte, et c’est généralement au début du mois de juillet. C’est peut-être la raison pour laquelle les gens apprécient autant cette tarte. Prenez le temps de savourer ce délice éphémère avec un peu de crème glacée à la vanille française.

Donne 1 tarte

• 1 tasse de sucre blanc
• ½ tasse de farine tout usage
• 3 tasses de rhubarbe fraîche, coupée en morceaux de ½ pouce
• 4 tasses de fraises fraîches coupées en deux
• le zeste d’une orange
• 2 cuillères à table de beurre
• 1 recette de pâte à tarte double
• 1 jaune d’œuf battu

Préchauffer le four à 400 °F.

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter les fraises et la rhubarbe coupée en morceaux. Mélanger avec le sucre et la farine et laisser reposer pendant 30 minutes. Abaisser ½ de la recette de pâte et la placer au fond du moule à tarte. Étaler le reste de la croûte et la découper à l’aide d’un emporte-pièce pour lui donner la forme souhaitée, puis la mettre de côté.

Verser la garniture dans le fond de tarte. Enduire le dessus de la garniture de beurre, puis décorer à l’aide de découpes.

Appliquer le jaune d’œuf sur le dessus de la tarte à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Faire cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’il y ait des bulles et qu’elles soient brunes. Laisser refroidir sur une grille pendant 30 minutes avant de servir.

Recette gracieusement fournie par Alcool Î.-P.-É.