Gâteau au liniment d’Anne Shirley (gâteau à la framboise)

Les livres de L.M. Montgomery sont parsemés de délicieuses phrases portant sur la nourriture – particulièrement les gâteaux! Vous souvenez-vous du désastreux gâteau au liniment concocté par Anne? Puisque la date d’anniversaire de l’auteure approche (30 novembre), nous avons cru bon de vous dévoiler cette fameuse recette pour agrémenter n’importe quelle célébration. Mais rassurez-vous : celle-ci contient de la vanille et non du liniment!

Préparation : 25 minutes

Cuisson : de 25 à 30 minutes

Ingrédients (gâteau)

• ½ tasse (120 g) de beurre fondu (et beurre supplémentaire pour graisser)
• 2 tasses (220 g) de farine tout usage tamisée (et farine supplémentaire pour fariner les plats)
• 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1 ¼ tasse (250 g) de sucre granulé
• 1 tasse (235 ml) de lait 2 %
• 3 gros œufs 
• 2 c. à thé d’extrait de vanille pure
• Framboises fraîches (garniture facultative)

Ingrédients (glaçage à la crème au beurre)

• 1 tasse (240 g) de beurre non salé, ramolli
• 3 tasses (360 g) de sucre à glacer
• ⅛ de c. à thé de sel
• 1 ½ c. à thé d’extrait de vanille pure
• 3 c. à table (45 ml) de crème épaisse
• 2 ou 3 gouttes de colorant alimentaire rouge (facultatif)

Directives : 

• Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Graisser et fariner deux moules à gâteau de 9 pouces, puis les mettre de côté.
• Pour préparer le gâteau : mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre dans un grand bol.
• Ajouter le beurre fondu et le lait au mélange de farine et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
• Battre au mélangeur pendant 1 minute.
• Casser les œufs dans un petit bol. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille à la pâte à gâteau, puis battre au mélangeur pendant 3 minutes en raclant les parois du bol à l’aide d’une spatule.
• Répartir la pâte à gâteau dans les deux moules, puis mettre au four pendant 25 à 30 minutes.  
• Tester les gâteaux à l’aide d’un cure-dent. Une fois les gâteaux cuits, les retirer du four à l’aide de gants de cuisine. Laisser refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes.
• Faire glisser la lame d’une spatule métallique autour des bords des gâteaux pour les décoller des moules.  
• Placer les deux gâteaux sur une grille de refroidissement et les laisser refroidir complètement.
• Pour préparer le glaçage : mettre le beurre ramolli dans un bol et battre au mélangeur. 
• Ajouter progressivement le sucre à glacer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. 
  Incorporer le sel, l’extrait de vanille, la crème et le colorant alimentaire. Battre au mélangeur à faible vitesse pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le glaçage devienne soyeux.
• À l’aide d’une spatule, étaler environ un tiers du glaçage entre les deux couches de gâteau. Utiliser le reste du glaçage pour couvrir le dessus et les côtés du gâteau.  
• Décorer avec des framboises fraîches ou avec une autre garniture au choix.

Source : The Anne of Green Gables Cookbook, Kate MacDonald et L.M. Montgomery