Dumplings aux pommes

Dans son livre Le château de mes rêves, L.M. Montgomery écrit qu’un plat de pommes, un feu de foyer et un bon livre peuvent servir de substitut au paradis. Si une simple assiette de pommes peut inspirer un tel plaisir, imaginez comment elle aurait pu décrire ces bouchées sucrées enrobées d’une pâte dorée aromatisée à la cannelle! 

Préparation : 30 minutes I Cuisson : 40 minutes I Donne six dumplings

Ingrédients

Pâte

• 1 ½ tasse de farine tout usage (et farine supplémentaire pour le plan de travail et le rouleau à pâtisserie)
• 3 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 5 c. à table (75 g) de beurre
• ½ tasse de lait 2 %

Garniture

• 6 petites pommes, pelées, évidées et coupées en tranches
• 6 c. à thé de sucre (et sucre supplémentaire pour saupoudrer)
• 1 ½ c. à thé de beurre (et beurre supplémentaire pour la fin)
• cannelle moulue pour saupoudrer

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
2. Préparer la pâte : tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen.
3. Incorporer le beurre avec les doigts jusqu’à ce qu’il soit bien réparti. Ajouter le lait pour obtenir une pâte molle.
4. Déposer la pâte sur une planche ou une surface légèrement farinée. Fariner un rouleau à pâtisserie et étaler la pâte sur une épaisseur d’environ un quart de pouce. Découper la pâte en six morceaux égaux.
5. Préparer la garniture : placer des tranches de pommes sur la pâte les pressant les unes contre les autres, puis ajouter 1 c. à thé de sucre et 1/4 de c. à thé de beurre. Répéter pour chaque morceau de pâte.  
6. Tremper les doigts dans l’eau pour humidifier les bords de la pâte et la replier autour de la garniture aux pommes. Placer les dumplings sur une plaque non graissée.  
7. Saupoudrer chaque dumpling de cannelle et de sucre, puis ajouter un peu de beurre. 
8. Cuire au four pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que les dumplings soient dorés. Utiliser des gants de cuisine pour retirer la plaque du four et la poser sur une grille de refroidissement.
9. Servir chaud avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fraîche fouettée. 

Source: The Anne of Green Gables Cookbook de Kate MacDonald et L.M. Montgomery