Punch à la rhubarbe de Rustico

Ingrédients pour le sirop

4 tasses de rhubarbe fraîche coupée en petits morceaux (lavée)
2 tasses d’eau
1/2 tasse de sucre

Ingrédients ajoutés

Une boîte de 295 ml de concentré de limonade congelé
Un litre de club soda ou de boisson gazeuse au citron et à la lime (sans sucre)
Fruits frais au choix et menthe fraîche (facultatif)

Directives

1. Recouvrir la rhubarbe coupée d’eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen et faire cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe ait ramolli.
2. Écumer la mousse qui remonte à la surface. Retirer du feu.
3. Faire passer le mélange à travers une passoire fine dans une casserole propre. Jeter la pulpe.
4. Ajouter le sucre et porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
5. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Conserver dans un pot Mason pendant plusieurs semaines au réfrigérateur ou congeler.
6. Au moment de servir, combiner le sirop de rhubarbe et le concentré de limonade rose dans une grande cruche et mélanger.
7. Verser dans un bol à punch. Ajouter du club soda ou une boisson gazeuse selon votre goût.
8. Décorer au goût

Un punch traditionnel de l’Île-du-Prince-Édouard peut également inclure un spiritueux, comme le rhum, au goût.