Scones aux Pomme de Terre De L'Île-du-Prince-Edouard
Il n’y a rien de plus délicieux que des scones servis chauds et tartinés de beurre. Les pommes de terre en purée permettent de garder plus longtemps leur moelleux.
- 1⅔ tasse (400 ml) de farine tout usage
- ⅔ tasse (150 ml) de farine de blé entier
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 4 c. à thé (20 ml) de poudre à pâte
- ¼ tasse (50 ml) de sucre blanc
- ⅛ c. à thé (0,5 ml) de muscade
- ⅓ tasse (75 ml) de beurre
- ⅓ tasse (75ml) de raisins secs et/ou de fruits confits
- ¾ tasse (175 ml) de purée de pommes de terre de l’Île
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- ¾ tasse (175 ml) de lait
- 1 blanc d’œuf, légèrement battu
- sucre granulé
Mélanger les deux types de farine, le sel, la poudre à pâte, le sucre et la muscade dans un grand bol. Ajouter le beurre aux ingrédients secs et le manier jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une farine de maïs. Ajouter en tournant les raisins secs et/ou les fruits. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger les pommes de terre, l’œuf entier, le jaune d’œuf et le lait. Battre ensemble jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser le mélange liquide en une seule fois. Mélanger à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et légèrement collante. Au besoin, ajouter 1 ou 2 cuillères à table de lait.
Façonner la pâte en boule et la pétrir légèrement, la tournant environ six fois sur une surface enfarinée. Abaisser la pâte jusqu’à ce qu’elle fasse un demi-pouce (1 cm) d’épaisseur. La couper en triangles ou en cercles et faire cuire sur une tôle à biscuits non graissée. Badigeonner les triangles ou les cercles avec le blanc d’œuf et les saupoudrer de sucre. Cuire à 450 oF (230 oC) de 13 à 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Donne de 12 à 16 scones.
Recette gracieusement fournie par le Conseil de la pomme de terre de l’Î.-P.-É.
