Grelots croustillants écrasés avec trempette aux épinards et aux artichauts
Préparez cette recette comme plat d’accompagnement ou combinez-la avec d’autres recettes de pommes de terre pour créer un plateau haut en couleur!
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
Ingrédients
- 1 lb de pommes de terre grelots Yukon Gold
- sel
- ½ tasse d’huile d’olive
- ¼ tasse de persil haché grossièrement, pour garnir
- trempette aux épinards et aux artichauts achetée en magasin, pour servir
Préparation
- Préchauffer le four à 425 oF.
- Ajouter les grelots entiers dans une grande casserole, les couvrir de 2,5 cm d’eau et assaisonner le tout avec du sel. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen et faire cuire pendant 14 à 16 minutes, jusqu’à ce que les grelots soient tendres. Égoutter les grelots et laisser reposer pendant 10 minutes pour pouvoir les manipuler.
- Sur une planche à découper propre, écraser les grelots avec le dos d’une petite assiette jusqu’à ce qu’ils s’ouvrent mais restent ensemble. Placer les grelots écrasés sur une grande plaque, les arroser d’huile et bien mélanger pour les enrober, puis assaisonner de sel.
- Faire rôtir les grelots jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, environ 22 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Garnir les grelots de persil et servir avec une trempette aux épinards et aux artichauts.
*Le persil frais peut être remplacé par 1 c. à thé de persil séché.
Recette gracieusement fournie par le Conseil de la pomme de terre de l’Î.-P.-É.
