Moules à la Crème en Amuse-Gueule

Servez les moules nappées de cette délicieuse sauce crémeuse pour un brunch de fin de matinée ou un souper léger.

• 2 tasses (500 ml) de moules cuites et extraites de leur coquille
• 1/4 de tasse (50 ml) de beurre
• 1/4 de tasse (50 ml) de farine
• 2 cuillerées à soupe (10 ml) de jus de citron
• 1 cuillerée à café (1 ml) de sauce Worcestershire
• 1/4 de tasse (40 ml) de ciboulette finement coupée
• 1/2 tasse (125 ml) de champignons en tranches
• 2 tasses (500 ml) de crème (mélange)
• 1/2 cuillerée à café (2 ml) de sel
• 1/4 de cuillerée à café (1 ml) de poivre
• 4 tranches de pain

Faites fondre le beurre; mélangez-y la farine, le jus de citron et la sauce Worcestershire. Ajoutez la ciboulette et les champignons et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez lentement la crème, en mélangeant jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Ajoutez les moules; mélangez jusqu'à ce que ce soit très chaud, puis assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller le pain et coupez chaque tranche dans le sens des deux diagonales, de façon à obtenir des pointes. Servez les moules sur le pain grillé et garnissez le tout avec la ciboulette. Pour 4 personnes.