Homard à la Façon Abegweit

Ce plat impressionnant est facile à préparer. On peut le servir avec du riz ou une pomme de terre au four.

• 2 tasses (500 ml) de chair de homard
• 3 cuillerées à soupe (45 ml) de beurre
• 1 tasse (250 ml) de champignons, tranchés
• 1 cuillerée à soupe (15 ml) d’oignons, coupés en dés
• 3 cuillerées à soupe (45 ml) de farine
• 1 1/2 tasse (375 ml) de lait évaporé 
• 1/2 tasse (125 ml) de lait entier 
• 1/4 tasse (50 ml) de fromage fondu à tartiner

Faire fondre le beurre, ajouter la chair de homard et faire sauter pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et les oignons, puis faire sauter pendant un autre 5 minutes. Incorporer la farine, le sel, le lait évaporé et le lait entier. Faire cuire en brassant constamment jusqu’à obtention d’une consistance épaisse et homogène. Incorporer le fromage fondu à tartiner. Servir sur des croûtes feuilletées.

Donne 6 portions.